好吃不油腻的卤肉饭

好吃不油腻的卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   ^_^准备带皮五花肉(我买的大概半斤)和配料，红葱头是卤肉饭的灵魂，比大洋葱香哦！

2. 第2步.

   干香菇温水泡发，水可以多一点，香菇水后面有大作用

3. 第3步.

   炖肉我用花雕酒，更香，料酒或加饭酒也可以

4. 第4步.

   我煮了4个鸡蛋，小伙伴们根据喜好自己决定数量。开水下锅煮6-7分钟左右就行，取出冷水冲洗，方便剥壳

5. 第5步.

   五花肉冷水下锅，倒点料酒去腥，煮7-8分钟就行。

6. 第6步.

   煮肉的同时切好香菇，红葱头，备好鸡蛋。鸡蛋划几个斜刀，方便后面入味。

7. 第7步.

   煮好的五花肉切成小方条，我买的肉偏肥了点，小伙伴们也可挑瘦肉多一点的哈。

8. 第8步.

   倒适量油，小火炸红葱头至金黄色捞起备用，避免炸过头发苦。

9. 第9步.

   另起锅煸炒五花肉，逼出多余的油，把肉盛出备用。这样就不用担心做出来的卤肉太油腻，喜欢油多一点的朋友可以省略该步骤，直接开始加料煸炒。

10. 第10步.

    锅底留一点油，加入适量冰糖炒出糖色，倒入肉条煸炒上色，再加入干香菇，适量炸好的红葱头一起煸炒，后加入红烧酱油和小半碗花雕酒，一两勺五香粉，倒入泡香菇的水没过肉即可。如果香菇水不够再加点温水也行。水开后全部食材转入砂锅，根据口味可再加冰糖，酱油或者盐调味。煮开半小时后加入鸡蛋。想更入味的也可以一开始就加入鸡蛋哈。

11. 第11步.

    大火煮开后转中小火炖一个半至两个小时即可，我用的肉不多。大家可根据肉的大小数量适当增减时间。

12. 第12步.

    开吃，经过焯水和事先煸炒的肉一点都不油腻，非常香哦，秒杀部分外卖卤肉饭！老少皆宜！鸡蛋也很入味！配上一盘冰镇拍黄瓜，极其清爽！