麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   小龙虾用牙刷洗净，去除虾线、头部，爱吃虾黄的可以保留虾黄。为了更好入味，可将龙虾背部中间剪开一道缝，这样吃的时候也更容易剥壳。 注：此处一定要保护好自己的手，避免被龙虾所伤，我们是戴的双层手套

2. 第2步.

   大葱、青椒、干辣椒：切段 子姜：切片 洋葱：切成小块 大蒜：拍碎 花椒、八角、香叶洗净 将上述配料装盘备用

3. 第3步.

   锅中倒入菜油，烧热后放入火锅料，火锅料炒散后加入香叶、八角、花椒、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油等调料。大概炒1～2分钟，锅中料炒香后倒入洗净的龙虾，翻炒均匀。 注：此处可用筷子试下盐味够不够，不够就再加，此时需要偏咸一点，龙虾才能入味。

4. 第4步.

   倒入准备好的啤酒，啤酒能没过龙虾就可以了。开大火煮开后，汁水剩一半左右，倒入切好的大葱、子姜、青椒、洋葱，翻炒均匀后继续煮。待锅中汁水快收干时，关火起锅。 注：整个煮开后的时间大概20～25分钟，这样更容易将寄生虫之类的杀死，我差不多煮了25分钟，肉稍微有点偏老，不喜欢这样的可以煮时间短一点。

5. 第5步.

   大功告成，为了好看可以加点香菜叶和芝麻。