香菇去根，切成四瓣，葱斜切成片（如图）蒜切粒，青菜掰开成片
锅里烧开水，加入盐一点，放入香菇焯水两分钟，捞出放水下冲凉
热锅热油，放入葱爆香，倒入青菜，翻炒至断生，关火，加入盐、鸡精、蚝油少量，翻炒均匀，装盘
热锅热油，加入蒜粒爆香倒入刚焯好水的香菇，翻炒，加入生抽适量，蚝油稍微多点，盐适量，翻炒均匀，盛出盖在刚炒好的青菜上，就OK了
1、青菜如果有猪油炒是最好的，我是如果炒青菜，在买肉的时候会要一点肥的，炒之前现炼点油渣，直接下青菜，这样才比较绿，没有，清油炒也是可以的，看个人喜好喽
2、这样炒出来青菜不会像一锅炒出来的那样青菜吃起来也有香菇味，这样层次比较分明点