熊猫酥皮泡芙

熊猫酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作巧克力装饰部分：将巧克力坐热水融化，融化好装入裱花袋，在油纸上画上熊猫鼻子、眼睛、嘴巴，然后放冰箱冷藏定型，凉了以后非常容易脱离油纸。

2. 第2步.

   制作酥皮部分：将冷藏的黄油切成小丁，和面粉、细砂糖一起放入盆中，用手抓捏混合均匀即可（手掌的温度可以让黄油慢慢软化），切忌不要揉搓面团。混合好后压紧实，整理成直径大概5CM的圆柱形，用保鲜膜包好冰箱定型备用。

3. 第3步.

   制作泡芙体部分：这里有个烫面及面粉糊化的过程，先牛奶加黄油、盐、糖放入奶锅中，电磁炉开中火煮至黄油溶化、牛奶冒泡泡的情况下，倒入面粉。关掉电磁炉防止面粉糊底，余温可以让面粉很好的糊化。

4. 第4步.

   混合均匀的面糊凉至60~70°度之间，分3次加入打散的鸡蛋液，每次加入拌均后再加下一次，可以用四个筷子顺时针快速搅拌面团，让蛋液彻底和面团混合吸收。

5. 第5步.

   面糊最终状态为半固态的厚面糊状，用刮刀挑起面糊能拉起倒三角状。

6. 第6步.

   搅拌好的面糊倒入裱花袋，剪小口后在垫油布的烤盘上挤出球形面糊，约为17个。

7. 第7步.

   酥皮从冰箱取出来切成薄片，盖在面糊上，如果酥皮比较松散，可以用刀稍微整理下。

8. 第8步.

   烘烤，卡士couss CO-560A电烤箱,，提前上下火160°预热好，烤盘入倒数第二层，烘烤约28分钟，中途一定不要打开门，烤至颜色漂亮出炉冷却。

9. 第9步.

   泡芙装饰：淡奶油加细糖打发至有清晰纹路，装入裱花袋；泡芙从中间切开，挤上奶油霜后装饰上熊猫巧克力装饰，顶部撒上防潮糖粉，又香又甜又可爱的熊猫泡芙就做好了。