作为正宗东北人，要问我最喜欢的东北菜是什么，我会毫不犹豫的回答，小鸡炖蘑菇。最爱吃妈妈做的小鸡炖蘑菇了，可惜妈妈不在身边，食材却都给我备好了。家养的土鸡，自己采的野生蘑菇，原谅我不知道它的名字。周末时光利用起来，用美食犒劳一下自己，洗去一周的疲惫。
鸡肉是之前带来的，解冻，泡出血水。
野生干蘑菇需提前1小时泡发，同时进行多次清洗，里面含有泥沙非常多，我洗了大概10遍。可以用榛蘑或者茶树菇替换。
鸡肉解冻后冷水下锅，加姜片和料酒，开锅后捞出并用冷水冲洗，控干水分。洗净的蘑菇，冷水下锅，开锅后调小火15分钟，图片为捞出后控水的效果。
准备葱姜蒜，红辣椒，八角。
热锅凉油，油面微动时将鸡块下锅，煸出香味。
加入没过鸡肉2倍的水，大火烧开。
开锅后加入蘑菇，全部调味料。大火烧开10分钟后改中小火慢炖50分钟。
准备出锅
成品，超美味。
1. 只有正宗的土鸡和蘑菇才能做出正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇可以由榛蘑或者茶树菇替换，上述二者都用过。如果情况不允许，土鸡换成鸡腿或者其他超市可买到的鸡肉也可，只是口感差一些。
2. 东北菜口味比较重，可根据个人口感，酌情进行调整。