樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。
将买来的樱桃小萝卜去头去尾洗干净。
用蓑衣刀法切开小萝卜，为了防止切断，用根筷子抵住下方。
切好了就是这样。
将盐全部倒进切好的萝卜里，用手轻轻捏10分钟。
用凉开水将腌过的萝卜冲洗干净，并尽量将萝卜挤干水份，泡入糖醋中，喜欢辣和蒜的朋友可以同时将蒜和干辣椒段一起泡下去。
泡到第二天就可以拿出来食用了，酸甜清脆，非常爽口！
用香莱装饰一下，就是一道招待亲友的开胃小菜！