准备： 1水开后放入750g鸭子，飞水2min，倒出冲水，滤干； 2热锅，炒鸭子，至少量金黄色，捞起； 3热锅，底油，放入姜，炒香，放入3片香叶，炒香，放鸭子，30g生抽，15g冰糖，炒香，一圈料酒，倒入开水，盖过鸭子表面，1.5g盐，大火煮开，小火煮40min，大火收汁，捞起，原汁留下。 做法： 热锅，放油，放姜炒香，放入滤干的鸭子，一圈料酒，炒香，放入浸住鸭子一半的原汁，放入木瓜，轻轻炒匀，加10g蚝油，中火焖约4min，放青椒片，葱段，加入10g老抽，尾油出锅。
