家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼洗净，便成鱼片。（刀要锋利些，不然不太好便）

2. 第2步.

   将片好的鱼片加入蛋清、淀粉，然后进行揉搓。腌制15分钟，这样鱼片会更加滑嫩。

3. 第3步.

   将黑鱼头、鱼骨及一些边角料下锅进行翻炒至金黄色，捞出备用。

4. 第4步.

   锅中倒入适量的油，待油温七成热，加入生姜，大蒜，花椒进行翻炒。待炒出香味，加入酸菜再进行翻炒。

5. 第5步.

   加水并倒入之前煸炒的鱼头、鱼骨等，大火烧至沸腾3～5分钟

6. 第6步.

   捞出备用，主题快完工了^o^，剩余的汤汁大火烧至沸腾，准备加鱼片。

7. 第7步.

   鱼片下锅时间不要太长，待汤汁快要沸腾立即捞出。不然鱼片就变老了。

8. 第8步.

   最后撒上芝麻、红辣椒、食盐、鸡精，再淋上热油，一盘可口的酸菜鱼就做好了。