准备食材，胡萝卜洗净擦成丝，金针菇洗净切掉根，掰开。小葱切成葱花。鸡蛋打散。
锅内放少量豆油，等油开放入葱花和胡萝卜丝翻炒。胡萝卜一定要油炒，因为胡萝卜素是脂溶的。这样才能更好吸收胡萝卜的营养成分哦。
翻炒2分钟把胡萝卜丝推到锅边，把打散的鸡蛋液倒入锅内。
一起翻炒，1分钟后取出放入盆内晾着。
刷好锅，放入清水煮沸。放入撕好的金针菇，焯水1分钟。捞出。
等金针菇不烫手，用手挤出水分，再用刀切成小段儿。
把金针菇段放入炒过的胡萝卜鸡蛋里。加入一勺蚝油。5克盐，差不多三分之一勺子。
接着放入一勺香油，一勺十三香。
把它们搅拌均匀。
取买来的饺子皮开始包，准备一个小碗放点清水。把清水涂一点在一半的饺子皮边上，这样可以让饺子捏的牢固些。
从中间把饺子皮捏紧。
然后从一边开始捏合
如图依次继续捏
捏完一侧
另一侧，还是从头开始捏合。
如图这样叠一点边捏
继续如此
大功告成，一个饺子完工。
捏完所有的饺子 ，不吃的可以放入冰箱冷冻起来。随时可以拿出来做，不需要解冻。
锅内放一点油，放入你想吃的个数的生饺子。起大火煎到饺子底有一点微黄.
加入凉水到饺子的二分之一高度。改成中火，水煎开始了。
盖上锅盖，等水煎干就👌了，大约8分钟。
水干了，开盖，水煎饺子熟了。
翻过来装盘，很好看吧？味道也很鲜美哦。
一定要用一点儿油先把饺子底煎成微黄再加水哦。