糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。此菜既可以热吃，也可以作为一道冷菜。糖醋排骨在做法上有好多个版本，每种菜肴都有各种各样不同的做法，就算在同一个地区，也有各式各样属于自家的版本，可以说是百家千味。
按先后顺序放入材料，也可以参考我的方法，趁勺子干净，先放3勺白糖
1勺料酒
2勺陈醋
最后是4勺酱油
姜去皮，稍微拍一下。
排骨买回来之后，洗干净，沥干水分待用。
开火，热锅下一点点油就够了。因为排骨在煮的过程中会大量出油，所以不用放太多的油。
放入姜片，稍微爆炒一下
倒入排骨
用中火，煎至两面金黄色
倒入已经调好的酱料，调大火煮滚之后调小火，盖上盖子，隔几分钟打开盖子翻炒一下。等颜色呈棕红色时，调大火快速翻拌上色，然后就可以熄火。
酸甜适口，色香味俱全的糖醋排骨，简直是百吃不厌。
这次做的排骨是不用焯水，也不用有油炸。在材料方面也不需要用番茄酱，酸甜适口，口感软硬适中。