酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   制作酥皮： 黄油软化，混合糖粉，拌细腻。

2. 第2步.

   低粉过筛加入，翻拌至没有面粉即可。

3. 第3步.

   用保鲜袋整形成圆柱形，冷藏。

4. 第4步.

   泡芙部分： 黄油，牛奶，糖混合，小火加热融化。 沸腾后，加入过筛的低粉， 快速搅拌至无颗粒，关火。

5. 第5步.

   加入鸡蛋，搅拌，分次加入 直到面糊有光泽，拉起呈鸡尾状。

6. 第6步.

   预热烤箱，上火180度，下火140度。 裱花袋直接剪口，垂直挤出。

7. 第7步.

   酥皮切片，盖在泡芙上。 上火180度，下火140度，烤10分钟。 上火160度，下火不变，烤15分钟。 （最后5分钟，看上色情况）