万能基础面包

万能基础面包的做法步骤

1. 第1步.

   先将牛奶，鸡蛋，糖，面粉倒入主锅

2. 第2步.

   记住面粉类混合成团都是用30秒/速度3-6混合，静止15分钟或者半个小时即可，就是充分的水解的过程.

3. 第3步.

   对角线分别加入酵母和盐。1分钟/揉面成团即成团即可。

4. 第4步.

   分批放入黄油20-25g再继续揉3分钟停顿下，停顿下机器，避免马达过热影响面团组织，再继续设置揉面2或者3分钟

5. 第5步.

   如果做吐司需要揉到完全扩展阶段。可以看到手套膜，但是做一般的面包只要出膜不光滑也可以的哦

6. 第6步.

   直接从锅里拿出来，稍微翻两下光滑后就可以出锅了。如果面团有点粘可以倒扣在揉面垫上面取下刀头，将面团整形光滑，放在盆里盖上保鲜膜。

7. 第7步.

   一发可以放在烤箱里发酵，或者常温发酵夏天大概1个小时.如果放在冰箱里发酵8-12小时，可以回温后直接进行分割整形进行二发.

8. 第8步.

   每个大概55-60g 滚圆整形静止松弛10-15分钟 大概8个左右

9. 第9步.

   拿擀面杖擀成长方形和香肠一样宽度，从上而下卷起收紧

10. 第10步.

    用切板切五段不断

11. 第11步.

    相邻的两片相互交叉，整成花形.

12. 第12步.

    直接放在烤盘上进行35度发酵二发大概40-1小时.

13. 第13步.

    提前预热烤箱上下火175度15-20分钟，放入中层进行烘烤15分钟

14. 第14步.

    烤完放在烤架上晾凉.

15. 第15步.

    也可以做手撕面包🍞

16. 第16步.

    或者整圆放在刷上油8寸蛋糕模具里

17. 第17步.

    烤出来可以撒点糖粉也是很诱人哦

18. 第18步.

    也可以萌嘟嘟的花型哈😊

19. 第19步.

    拉丝到位的作品大家感受下吧

20. 第20步.

    感受下面包带给我们的美好(✪▽✪)