河蚌肉不是很常见，但是其营养价值很高。即便难打理一些，偶尔炖个汤还是很棒的。
处理河蚌肉。用清水反复冲洗河蚌肉，取出图中左边那样的杂质。尽量多洗洗，杂质很多。用盐揉搓蚌肉，会出很多粘液。用清水冲洗干净后放入料酒去腥。
豆腐切片。建议用绢豆腐。
这里忘记拍照了，只有生姜照片。汤锅中加入水烧开。先放入豆腐和姜片。煮开后加入蚌肉和盐。
去浮沫，煮开就可以盛出来享用了。加点胡椒粉可以遮盖一些河蚌腥味。蚌肉不要久煮，会老。希望嫩一点的可以切片，我喜欢整个吃。
河蚌肉快熟且容易老。请不要久煮。豆腐和姜片可以先煮久一些，姜味也可以遮盖河蚌肉的腥味。