之前看深夜食堂就一直很好奇，甜甜的厚蛋烧是什么味，后面在店里吃了，感觉就是日式炒鸡蛋?不太喜欢传统的奶香玉子烧，毕竟鸡蛋是最万能的食材，配什么都超级好吃，刚好今天准备做香椿炒蛋，玉子烧锅也刚到，就想着做一道春天风味的厚蛋烧。这个食材可以无限变化，每一个人都可以有自己独特的厚蛋烧，就跟每一家人的炒饭里面都不一样。香椿本来的香气和鸡蛋牛奶的软糯混在一起，中间有咸香的海苔肉松给这个简单的便当菜增添了更多风味。
原材料备好
鸡蛋打开碗里（科普一下，好的鸡蛋蛋黄紧实，可以直接插牙签不倒）厚蛋烧这个菜蛋比较嫩，而且没有任何去腥的添加一定要选够新鲜的鸡蛋才行。
加牛奶盐和糖打散
香椿切碎开水烫一烫倒鸡蛋里，继续混合打散
玉子烧烧热涂一层油
倒入三分之一的鸡蛋液，快速用铲子推一边（也不一定是三分之一主要看几个蛋）
导入第二层蛋液撒肉松（也可以是别的你爱吃的东西，沙拉酱，肉馅，辣椒酱都可以）
裹起来（特别说明一下如果不太会裹可以把锅横着放，从左往右操作比较不容易碎）
卷好出锅
切开，撒上肉松和白芝麻摆盘
完成✅
厚蛋烧最重要的是鸡蛋的品质和卷鸡蛋
开着小火，慢慢卷，多练习几次就可以了
加了香椿比较容易散，新手可以不加菜