排骨／嫩鸡冷水下锅，加入一块姜，少许料酒焯水。烧开后撇去浮末再煮两分钟，捞出洗净。
砂锅里放入开水，将排骨，嫩鸡放入。加小红枣，姜片，桂圆干，陈皮大火烧开后转最小火煲1小时。加入切好的松茸蘑片，枸杞再煲半小时。（我最后还放了竹荪）放入盐调味即可。
P.S: 1.也可以用老鸡煲汤，但是油比较多，可以撇去浮油。2.菌类自有鲜味素不需要加鸡精。3.盐，枸杞可以再最后20分钟放，不要太早加入。4. 所有肉类焯水都是冷水下锅（可以将血水和杂质焯出）
