牛奶方吐司

牛奶方吐司的做法步骤

1. 第1步.

   先将粉类、糖和酵母混合放入CM-910S厨师机搅拌桶，打散的蛋液和牛奶混合后加入材料中，开启中低速揉面。

2. 第2步.

   面团揉至基本成团后转中高速揉面。

3. 第3步.

   面团较至较光滑后检查面团状态，能拉出厚的膜状。

4. 第4步.

   加入软化的黄油，中低速至黄油慢慢吸收后加入盐，慢慢转中高速揉面。

5. 第5步.

   当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。

6. 第6步.

   面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。发酵箱CF-100A，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵约50分钟。

7. 第7步.

   将发酵好的面团取出，分成18等份，约150g每份，滚圆后醒发20分钟。

8. 第8步.

   醒发后的面团，擀成片状，卷成圆柱状再松驰20分钟。

9. 第9步.

   松驰好的面团擀成长片状，底端压薄，从上到下轻松卷起来，收好接口。所有面团做好后放入吐司盒，先放两边再放中间。

10. 第10步.

    CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间80分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约吐司盒7-8分满。

11. 第11步.

    COUSS CO-960S热风电烤箱， 提前160度预热好，6个吐司盒放入2层烤网，烘烤约40分钟。

12. 第12步.

    烘烤完成吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模侧放至冷却架上晾凉即可。