秋刀鱼有三个优点其一，实惠，一条两元左右。其二，好吃，香，只有一条直骨刺。其三，制作快捷，只需要几刀，一刀开肚，一刀切成两半，另外划几刀。综上，秋刀鱼吃的不少。
秋刀鱼清理肚子洗干净之后，从中间斜切，在背上肉厚的地方浅划几刀。然后用厨房纸擦干或者晾干表面水分，如果有水分容易粘锅，另外会导致溅油。
热锅，冷油，调小火，下鱼
煎两分钟后翻面煎两分钟，反复翻动，直至表面金黄，放入两片在油中去腥增加香味，如果姜过早下入会煎焦。
出锅，再来份蔬菜来碗汤，一顿美味！
