花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。采用广东老火汤特有的隔水慢炖，乌鸡和猪展肉变得酥软香烂，花旗参和药材的香气溶进鸡汤中，清甜滋润，苦中回甘。
《一煲靓汤》第十七弹-花旗参炖乌鸡。试试这道风味独特的广东老火靓汤吧！
乌鸡半只，清洗干净去肺囊备用；猪展肉一块，切大块备用；黄姜切片备用。
花旗参，红枣，桂圆肉清洗干净备用，红枣切一刀方便入味。
所有材料进炖盅。
加入清水。注意隔水炖汤和煲汤不一样，水不会减少。
大汤锅放入一条毛巾垫底，再置入炖盅。这样可以避免炖盅直接明火接触锅底。往大汤锅中注入至炖盅一半的清水。
猛火烧开汤锅中的水，转小火隔水慢炖3.5小时。
3.5小时后，揭开炖盅，置入清洗干净的枸杞，加入适合个人口味的盐。
盖上炖盅盖，盖上锅盖，猛火烧开水，转小火再炖30分钟。
30分钟后，撇油，装碗。
这一晚花旗参炖乌鸡汤完成了。
经过4小时的小火隔水慢炖，乌鸡已经连骨头都酥软了。
鸡腿只需要轻轻一抖，酥烂喷香的鸡肉就掉下来了。
花旗参和药材的香气溶进鸡汤中，清甜滋润，苦中回甘。是花旗参独特的风味，
这道汤是广东老火汤的头牌，花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。
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1:在炖汤前，往汤锅中放入一条毛巾垫底，再置入炖盅。这样可以避免炖盅直接明火接触锅底。
2:这道汤需要长达4小时的小火烹饪，需要选用较大的汤锅，这样可以注入更多的水。
3:如在烹饪过程中发现炖锅中的水干了，可以注入沸水。