蔡氏蜜汁红烧排骨《荔枝酒版》

蔡氏蜜汁红烧排骨《荔枝酒版》的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净晾干多余水分

2. 第2步.

   煎至金黄，逼出多余水分。

3. 第3步.

   煎完的排骨盛出备用，利用锅里的油下白糖，开始炒糖色，看到白糖开始冒泡，下排骨。

4. 第4步.

   均匀裹上焦糖色

5. 第5步.

   下荔枝酒，翻炒一会，祛除腥味，挥发酒精。没有荔枝酒可以用高度白酒代替。个人觉得料酒不太合适，不建议使用。

6. 第6步.

   下香料。

7. 第7步.

   老抽用于上色。

8. 第8步.

   生抽用于提味，看是否重口味决定量是多少。

9. 第9步.

   翻炒一会下热开水，盖过排骨即可。

10. 第10步.

    大火煮开，小火慢炖大约30分钟。

11. 第11步.

    感觉快没汤汁了，这个时候，开大火收汁。

12. 第12步.

    随便把锅底的汤汁做个炒饭。这个早餐吃的有点………

13. 第13步.

    成品，光线不太好