龙岩芋饺（龙岩特色美食～超香！）

龙岩芋饺（龙岩特色美食～超香！）的做法步骤

1. 第1步.

   生花生米放烤箱150度15分钟烤熟，出炉稍微冷却后去皮，待用，可以提前一天准备好～

2. 第2步.

   葱取葱白部分，切碎。

3. 第3步.

   猪腿肉去皮，切小块切丁。我把瘦和肥的部分分了开来。

4. 第4步.

   花生米放入保鲜袋，用擀面杖把花生稍微擀碎一些就可以了（我用的是保鲜机的保鲜袋，不容易擀破）。

5. 第5步.

   干香菇提前泡发好，用刀切碎，我切完肉是不想再继续切了...直接用绞肉机绞碎，10秒就差不多了。

6. 第6步.

   准备炒馅啦，先倒油，加热锅子，放入切好的葱碎

7. 第7步.

   炸至金黄带黑的油葱状即可，把油葱捞出待用。

8. 第8步.

   锅里留少许油，放入腿肉肥的部分。

9. 第9步.

   我不喜欢太多肥肉，直接炸成油渣了，把多出来的油倒出一些（不倒掉可以留着猪油炒菜用比较香，不介意肥肉多的可以直接炒一炒就放瘦肉）

10. 第10步.

    然后放入瘦肉丁的部分，继续炒，加入一些盐和酱油调味，继续炒至变色后，加入香菇碎炒一会，再加入虾米炒匀。

11. 第11步.

    馅差不多都炒熟后加入花生碎和炸好的油葱。

12. 第12步.

    稍微翻炒一会，混合均匀即可，关火，馅的部分ok啦～馅放一边待用～

13. 第13步.

    毛芋仔洗干净，放入蒸锅中蒸至全熟，微微降温，（还是有点烫的其实，趁热更好揉皮），去掉皮，放入盆中，加入木薯粉，一点点加，一边揉。

14. 第14步.

    一直到揉到成团，面团光滑不会干裂，揉（其实粉和芋仔的比例没有太多规定，热的时候一般揉的粉更多，口感更韧Q，芋仔温度低揉的粉少点，口感更软，但是温度太低不好揉皮哦） 小tips：如果不小心粉加多了，皮干了，可以揉一小团皮，拿个小锅装水，煮至水开，把那一团皮放进去煮几十秒，再放回之前的皮里一起揉，皮会开始变光滑不干裂，如果还不够就多做煮几小团的皮，因为淀粉糊化可以产生粘性，让皮更好地揉合～）

15. 第15步.

    揉好的皮里取出一小团，揉成球状。

16. 第16步.

    压扁，尽量四周薄些中间厚些，放入适量前面炒好的馅料

17. 第17步.

    然后面皮贴合起来成饺子状即可～可以一次包很多，冻起来，想吃就直接煮熟就行了～