过年时用此菜招待亲戚，很久后亲戚还对此菜念念不忘，说比荤食要好吃。
用苹果代替了菠萝，效果很惊艳，而且苹果性温，也更容易买得到。
我买的半成品的猴头菇，简单方便又好吃，完全可以复制，一起做起来吧。
| 猴头菇 | 125克 |
| 苹果 | 半个 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 脆浆糊: | |
| 低筋面粉 | 53克 |
| 淀粉 | 8克 |
| 泡打粉 | 0.5克 |
| 食用油 | 4克 |
| 冰水 | 80克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 酸甜酱: | |
| 苹果醋（或米醋） | 10克 |
| 生抽 | 4克 |
| 素蚝油 | 7克 |
| 冰糖粉 | 12克 |
| 梅子酱 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 橙子汁（没有可不放） | 10克 |
| 番茄酱（没有可不放） | 适量 |
猴头菇撕小块裹脆浆糊下油锅炸成金黄，不喜欢油炸也可以用不粘锅小火慢慢煎脆，苹果青红椒切三角形，酸甜汁调好备用。
猴头菇我在淘宝买的，齐善的牌子，是这种调好味的冷冻品，直接可以用。 如果用新鲜猴头菇，猴头菇100克，挤水三四次，用素鲍汁5克，芝麻油3克，红糖1克腌制二十分钟。再裹脆浆糊油炸。
锅中下油，炒青红椒，猴头菇，最后加入苹果炒几下，再倒入酸甜汁翻炒均匀收汁出锅即可。
撒点芝麻更香
梅子酱是买的这种。很清新的味道。