要买清水小龙虾，先看看小龙虾肚子是不是白色，头腮处有没有黑色淤泥。 买回来的小龙虾还是要清洗，一手抓住小龙虾的背面，就是我用红圈画出来的地方。把它翻过来。肚子向上。用牙刷来回冲刷，放在一个大盆里再用清水洗两遍，这个过程一定要注意，戴手套，千万别被小龙虾夹住，很疼的。 PS：我一般不去虾头，为了保持虾肉弹性，也不去虾线。
煮一大锅开水，投入洗干净的小龙虾，等水再次煮沸后五分钟，把小龙虾捞出沥干净水。 炒锅里放适量油（尽量多一些），放入小龙虾调料翻炒，倒入一瓶啤酒和小龙虾，焖炖20分钟就可以。
时间允许的话尽量让小龙虾在汤汁里泡1-2个小时，会更加入味。 切一些蒜粒放在最上面，用热油泼熟（这一步可以省略）