春鲜的美味之一就是不可少做的荠菜馄饨，每到这个季节都要吃个过瘾。友人家的纯有机荠菜绿的正旺，鲜肉馄饨包起来。
将荠菜择洗干净，入沸水锅中焯水两分钟，过冰水沥干水份，剁成碎末。
猪肉馅加适量水搅打上劲儿，加姜葱末、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。
将荠菜末淋上植物油与肉馅混合均匀。
取馄饨皮一张，加入适量的荠菜肉馅包成馄饨。
全部包好，下沸水锅中煮熟。
煮熟后盛在碗里加自己喜欢的调料即可，我放了紫菜、蛋皮丝、虾皮和香菜，丢几滴香油，鲜美的吃上一碗，满足！
荠菜一定清洗干净，焯水过冰水保持菜的绿色，特别注意要挤干水份，以免馅撒汤;混沌皮我一直是自己擀的，因为家里有个嘴叼的，不吃买的，友友们可自行选择自制或外购，如果自己做，面要和的软一些，容易擀薄。