鱼骨跟肉，分开，这一步可以叫卖鱼的帮忙切好，分享自己的一点心德，鱼肉在切的时候劲量不要去用水洗，一定要洗要把鱼片水挤干，不然鱼片很难上浆，煮出来汤会没卖香。
锅里多放点油，生姜蒜炒香，下红油豆瓣酱，秋霞火锅底料一块，炒出红油，下鱼骨，放点料酒，最后加水，水满过鱼骨就可以。
下配菜加盐味精鸡精
把鱼骨跟配菜捞出，然后在尝下汤的咸度口味要重点，腌制鱼片下点盐，啤酒或者料酒都可以在放点孜然粉，孜然粉有争香去悻的工效，在放一小抓地瓜粉，用手把鱼片打上劲，这样鱼片煮好有Q感不容易碎，放到锅里煮熟连汤鱼片一起倒盆里
鱼片面上撒孜然粉辣椒干，花椒干，葱花，最后在浇上热油，走菜时放点香菜
因为上班拍时间比较紧，有不懂可以加我微信15859969534。