看似简单，看过就忘的铁锅开锅方法。
柯俊年柯老大教的开锅养锅法，这次趁着正好看到，把上次没有好好开锅的铸铁锅重新操作一次，并简单做个文字记录备忘。
‼️这是针对一般铁锅的方法，某些大品牌的铁锅出厂前就已经做过开锅处理的，例如LODGE洛极品牌，只需要洗净，烘干，抹上食用油就可以使用了。
| 铁锅一个 |
用大火空烧锅子，烧到锅子变色、冒烟，继续烧至停止冒烟，就说明表层的防锈漆都被烧掉了。 ⚠️配图是动图。火力越大越好，餐厅等的专业大火力炉子就最好了！
边冲水边用钢丝球用力刷洗干净锅子内部。 ⚠️不要用洗洁精等化学洗剂。
煮开一锅水。把水倒到不用，并再次清洗干净。这样就完成了开锅操作。
新锅第一次用时，最好当油炸锅用。倒入半锅油，做炸鸡等料理，用完让油在锅中保留一晚上。这样就完成了新锅养锅操作。 ⚠️我这平底锅实在不合适来炸鸡，就熬一锅猪油吧😆
（配图是新锅与空烧完后锅子颜色对比） ⚠️注意点⚠️ 💥平时洗锅时锅内不要用洗洁精等化学洗剂。 💥糊锅的时候用水泡软再洗，用钢丝球刷洗干净。铁锅不怕钢丝球，尽管刷！ 💥要是不小心生锈了，刷洗干净后再做一次油炸料理，让锅吸饱油即可。 💥锅够热就不粘，东西下锅以后不要急着翻，先让食物定一下型！