自己腌制酸菜，简单、健康且快手。想吃的时候从菜坛里面捞几片出来，用肉丝快炒或者烧酸菜鱼，别有一番滋味。
| 大白菜 | 1颗 |
| 盐 | 适量 |
挑选新鲜的大白菜，用刀从中间剖开，洗干净沥干水份，放阳光下晒干表皮后从里到外抹少量的盐
抹完盐的大白菜直接放进无水的腌菜坛里面，菜上面码上石头出水，盖上盖子，盖子边缘用水封住，防止进去空气
大概十几天就能吃了，时间长颜色变深，口感也会很脆
1.盐的量直接取决于菜的酸度，想吃酸点的少放盐，反之则多给盐，当然盐的量也是有个度的，白菜的表面抹均匀即可。
2.时间超过2个多月，感觉酸菜有点发黄，可以从菜坛里面全部拿出来，沥干水份，分批用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，吃多少拿多少，是不是很赞捏👍😄