粉丝用水泡发30分钟，捞出干水30分钟，然后抹上适量的老抽上色。
将虾仁中火煎制金黄捞出备用。
将蛋白滑散捞出备用。
将蛋黄滑散捞出备用。
腌制好的猪肉（盐糖、料酒、淀粉、花生油）煎制8成熟，表面焦黄捞出备用。
将粉丝中火下入锅内翻炒30秒。
加入猪肉条继续煸炒2分钟。
加入虾仁和鸡蛋继续煸炒2分钟。
炒至粉丝变得很干很散的时候加入葱段，煸香，翻炒30秒，注意一点就能要炒到很散。
将砂锅烧到4成热，加少许花生油，摇晃均匀锅底，将锅中的粉丝倒入砂煲内即可。
炒的期间要注意手法，用筷子不断的拨开团在一起的粉丝，大火小火不时切换，大火呛出锅气，小火烘干水分。