九转茄子

九转茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切一厘米厚的片，加盐杀水，出汤后的茄子就变得软软的，非常听话好摆造型哦！

2. 第2步.

   肉馅中加入料酒一小勺，蚝油一小勺，生抽一小勺，白胡椒一点点，五香粉一点点，搅匀等待入味，白胡椒和五香粉不用特别多，主要是去腥提鲜！加水打馅儿，口重的朋友可以在馅儿里加点盐，不用加太多，因为茄子是咸的，我的300克馅儿加200毫升水，加一勺淀粉打，打上劲以后加葱末，葱末不能提前加，容易有臭葱味儿

3. 第3步.

   把茄子拧干一些备用

4. 第4步.

   把肉馅铺茄子条上，一头一尾尽量少放肉馅

5. 第5步.

   卷起来用牙签固定，一定要用牙签固定

6. 第6步.

   蘸上干淀粉上锅炸一下，等到茄子硬硬的就可以出锅备用了

7. 第7步.

   茄子捞出油锅，锅里留底油，放葱，姜，蒜末爆香，以后放入茄子段，放酱油，放一小碗热水，放蚝油，老抽，盐，一点点糖，煮几分钟，等汤收的差不多来一点点水淀粉收汁，出锅

8. 第8步.

   香，超级下饭，欢迎大家交作业