巧克力脏脏小四卷（方子好记又好做）

巧克力脏脏小四卷（方子好记又好做）的做法步骤

1. 第1步.

   可可脂巧克力（无论什么口味的都可以）和食用油隔水加热，火用小火就可以，差不多巧克力融化到一半就可以关火继续搅拌到全部融化，不要火太大或者一直加热容易水油分离，而且最好不要用代可可脂，真的不健康！

2. 第2步.

   融化后加入牛奶

3. 第3步.

   加入蛋黄拌匀

4. 第4步.

   筛入面粉拌匀（用Z字手法，不会起筋）

5. 第5步.

   在烤盘中铺好油纸

6. 第6步.

   打发蛋清，这个时候预热烤箱，上下火140度预热！

7. 第7步.

   先用高速打发出鱼眼泡之后加入第一次糖

8. 第8步.

   蛋白增稠变的有些细腻以后加入第二次糖，改用中速打发

9. 第9步.

   蛋白呈现珍珠光泽以后加入第三次糖

10. 第10步.

    提起打蛋头，有微垂的鸡尾状就打好了

11. 第11步.

    在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用翻拌的收到拌匀，力道要匀，防止消泡！

12. 第12步.

    拌好后都倒入剩下的三分之二的蛋白中，用翻拌或者切拌的手法拌匀！

13. 第13步.

    烤箱上下火140度烤30分钟，这个是烤毛巾面，如果是光皮的面要考40分钟！还是那句话，要根据自己的烤箱调整温度，因为真的是不同烤箱脾气不同！

14. 第14步.

    烤好后晾凉，夹淡奶油或者果酱都可以，看个人喜好，我用的是毛巾面，所以直接撒可可粉就可以了！

15. 第15步.

    切块，配早餐，做茶点，都是很好的选择！