红枣舒芙蕾

红枣舒芙蕾的做法步骤

1. 第1步.

   红枣洗净去核，切成小丁。

2. 第2步.

   倒入料理机中，加入165g牛奶。 牛奶可以用清水代替。

3. 第3步.

   搅打细腻。

4. 第4步.

   加入两个蛋黄。 蛋黄和蛋清请提前分离好。

5. 第5步.

   用筛网筛入20g低筋面粉。

6. 第6步.

   充分拌匀。

7. 第7步.

   倒入汤锅中，小火开始熬煮。

8. 第8步.

   不时搅拌，煮至面糊粘稠，提起勺子不易滴落的状态。

9. 第9步.

   在模具底部和四周刷上薄油，方便脱模。 除了烤碗，也可以用马芬杯等其它耐高温的模具代替。

10. 第10步.

    可以在内壁撒上少许细砂糖，有利于糕体膨胀爬升。

11. 第11步.

    在分离出来的2个蛋清中加入10g细砂糖。 注意装蛋清的搅拌碗要无水无油，蛋清要分离干净，不要残留有蛋黄液。

12. 第12步.

    用电动打蛋器搅打至湿性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜会出现小弯钩。

13. 第13步.

    把蛋白霜分两次倒入面糊中，每次倒入后，用翻拌、切拌的方式拌匀。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋。

14. 第14步.

    倒入模具中，约八分满即可，预留膨胀空间。

15. 第15步.

    放入提前预热到180摄氏度的烤箱中层，上下火180摄氏度烤约25分钟。 每个烤箱的温差不一样，注意观察烘烤情况，上色均匀即可出炉。

16. 第16步.

    诱人的舒芙蕾完成。