网红鸡爪

网红鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪去指甲，洗净放锅里，加水、盐煮开后调小火煮6～8分钟，喜欢吃软点的煮的时间可以延长。煮好后关火，将水倒掉，冷水冲掉浮末，再加冷开水浸泡使鸡爪快速降温，这样可以使鸡爪富有弹性，口感更好。 注： 1.盐不要放太多，鸡爪能有淡淡的盐味就可以了，后面泡的时候会有盐味，如果喜欢吃味重的可以多加点。 2.水里可以加料酒、姜片、大葱段，主要是去腥味

2. 第2步.

   这一步准备所有配料： 1.洋葱子姜：切丝 2.青椒：切段 3.小米辣、野山椒：切碎 4.香菜：切段 5.柠檬：切片 6.大蒜：压成蒜泥（没有工具的可以剁碎）

3. 第3步.

   凉开水里放入蒜泥、盐、蚝油、花椒粒、麻油、酱油、醋，白糖，拌匀后倒入第二步备好的配料，搅拌均匀。此时尝尝味道，为鸡爪更好地入味，酱料要稍咸，根据个人口味，差啥加啥。 注：家里有泡菜坛的，可以加泡菜水，味道更好。

4. 第4步.

   味道调好后，倒入鸡爪拌匀。酱料以刚好能淹没到鸡爪为宜，不宜过多。

5. 第5步.

   大功告成，装入密封罐中，冰箱放置8小时以上味道更佳。