这款虾的配方是鲜咸中加一点点甜，甜味来自于南方普遍的酒酿，酒酿是这道菜的灵魂，即增加了香味和甜味，又能少许抑制辣味，口感丰富且适合我这种不怎么能吃辣的南方人，最后加入的黄油纯粹是自己的个人喜好，黄油的加入可以带点点奶香味，也可以代替传统点明油增色。
原料是活冻泰国黑虎虾
剪虾头虾足去虾线开虾背
锅中加油待7成热加葱姜蒜爆香
虾用厨房纸吸干表面以防止煎的时候炸锅，大虾两面煎一下，然后放入料酒，酒酿，老干妈豆瓣辣酱，生抽，老抽，胡椒粉，以及少许水同煮。
大火收汁之前加入一小块黄油融化翻炒收汁
最后装盘即可