儿子从小喜欢吃排骨，啃骨头，说骨头🦴上的肉嫩。自从买了铸铁锅一直用它烧排骨，省天然气，肉还超级烂。铸铁锅的特点是密封好，受热均匀，而且可以像炒锅一样干烧，很喜欢💕……
排骨加水煮开5分钟。
煮好的排骨捞出。冲洗，备用。水倒掉。
备好葱姜蒜、花椒、大料。
用的是staub的铸铁锅，强烈推荐，超级好用。
铸铁锅烧干，加油，放入排骨，翻炒。
炒至表面焦黄。
加入配料。翻炒几下，依次加入生抽，老抽，醋。
然后立刻加入热水，没过排骨。加入料酒。盖上盖子。中火烧开，炖5分钟，转小火。炖40分钟左右。中途可以做其他菜了。
锅中水烧至如图量时，加入黑胡椒，盐，开大火收汁。关火，盖上盖子焖至开饭。
装盘。
铸铁锅受热均匀，且保温好，整个过程仅用中火和小火即可。关火后焖半小时肉更烂。因为是给孩子做的菜，所以没加辣椒，喜欢吃辣的可以在步骤7加适量辣椒。