雷笋红烧五花肉

雷笋红烧五花肉的做法步骤

1. 第1步.

   雷笋剥皮。

2. 第2步.

   切滚刀，焯水后凉水冲冷，备用。焯水时，清水中加入少许盐，烧开后放入5分钟左右即可捞起。

3. 第3步.

   带皮土猪五花肉350克

4. 第4步.

   五花肉切麻将块，焯水备用。焯水时，凉水入锅，加入适量姜酒、姜片、花椒，大火烧开1～2分钟，捞出用凉水冲洗干净。

5. 第5步.

   备好姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒。

6. 第6步.

   我用的是双立人铁锅。

7. 第7步.

   锅中加入少许油，加入冰糖炒糖色。小火炒到刚刚融化即可。

8. 第8步.

   加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香。

9. 第9步.

   加入五花肉翻炒片刻。

10. 第10步.

    加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

11. 第11步.

    加入雷笋翻炒均匀。

12. 第12步.

    加入适量开水，漫过肉即可。

13. 第13步.

    小火炖1小时。途中半小时左右开盖加入适量盐调味。

14. 第14步.

    开盖收汁，调盐味，出锅！