这个东北菜是个豪无卖相，制作艰辛（需要不断的溻烤直到软烂）。但是用料却极简单，只有蒜末，香菜，和盐。茄子吸油，所以少油，全烤茄子本身汁水，不需要东北大酱。却能和酱茄子一较高下的内秀美食。说真的，我吃了整整一大碗。
五个茄子尾部用刀划些十字，方便后续撕开。锅中加入少量油，将茄子码入，盖锅盖，中小火，慢慢煎至一侧软塌塌的。
煎成这样，需要一些时间。给茄子翻面，煎另一面。煎到茄子整体软了，用筷子把茄子分成小条。继续煎。
待煎到没有硬结的时候，加入蒜末，盐翻炒至粘稠，最后加入香菜翻炒，即可出锅。
