辣子鸡块

辣子鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   蒜，姜，葱切片待用。

2. 第2步.

   鸡肉切块，洗净待用。

3. 第3步.

   小青椒切段备用。

4. 第4步.

   锅中加入清水，料酒适量，大火将鸡肉内残留血水炒出，捞出备用。

5. 第5步.

   将鸡肉水汽沥干。

6. 第6步.

   大火烧油至6成热，放入葱段，姜片，蒜片和花椒炒出香味。

7. 第7步.

   放入鸡肉翻炒，将鸡肉水汽炒干。

8. 第8步.

   放入适量老抽，生抽，适量香草和盐翻炒，待鸡肉上色后，放入开水（淹过锅中鸡肉），放入冰糖5颗，待水烧开后改小火慢炖至30-45分钟。

9. 第9步.

   鸡肉炖熟后，改中火收汁。

10. 第10步.

    鸡肉炖好起锅备用。

11. 第11步.

    放入适量油，烧至8成热，放入小青椒，姜片，蒜片爆炒。

12. 第12步.

    放入鸡肉翻炒，加盐适量，炒香起锅。