自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   高筋粉+盐+水 混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半小时

2. 第2步.

   开始洗面... 搓搓搓~各种揉搓~ 使劲儿搓

3. 第3步.

   洗完的面筋加酵母揉匀冷藏发酵一晚，第二天上锅蒸20分钟，切小块备用🙃

4. 第4步.

   洗面水过滤2–3次，同样冷藏静置一晚。第二天蒸之前把上面的黄水倒掉，再加50-80g清水重新把面糊搅拌匀后开蒸。

5. 第5步.

   8寸披萨盘里刷少许油，舀一大汤勺面糊倒模具，缓慢放入开锅的水上（浮水面)中火蒸2分钟。蒸好的凉皮出锅缓慢漂浮在水盆里（凉水)进行降温1-2分钟，然后把凉皮从模具取下。

6. 第6步.

   按上面步骤蒸好所有面皮，晾凉切成条形备用...面皮薄厚？按个人喜好，想要厚的面糊多舀一些就行。

7. 第7步.

   想吃什么加什么（唱）

8. 第8步.

   搅拌好...开动 适合夏天没胃口吃饭的me...