手擀面🍜要从哪里说起呢❓
最近大碗面特别火🔥，自己学会擀面条，随时在家里就可以做大碗面🤩
我以前从来不自己擀面条，要么是在外面买现成的面条，要么就是回娘家爸爸👨🏻擀好给我带回来，不是不喜欢，是真的不会擀面条啊！
有段时间都说外面卖的面条里面有添加剂，我就买了台飞利浦的面条机，真的是出面速度特别快，面粉和水倒进去，眼看着面都还没搅成面团呢，面条就出来了，总觉得面也没醒，机器做的不好吃，也没做几次就把面条机闲置了。
接着是厨师机有次做活动，可以配一个面条装置，我就配了个做面片的，也可以做挞皮什么的，这次是需要自己把面醒发好，然后擀成小片，来回放压面机里过，到合适的厚度取出来自己切，真的，每次洗压面片的那个配件都很崩溃，还不如自己擀呢！
加上近两年经常做面包，对面团也有了感情，回去请教了爸爸几次，看他怎么擀，有什么技巧，回来就自己试，刚开始总是会有褶皱，会破洞，不圆什么的，慢慢的发现多做几次就找到感觉了，擀起面片来得心应手，切那都不是事儿！
就唠叨到这吧～
前面忘拍照了，如果要做菠菜面，就先把菠菜榨汁，面粉加点盐和鸡蛋会更筋道，把菠菜汁或者水一点一点向面粉里加，先把面粉拌成絮状，软硬适中后再把絮状揉成团，放盆里盖保鲜膜醒半个小时或者一个小时。
取出后在案板上洒面粉，把面团揉均匀，揉光滑，再预整形揉成一个圆饼状
正反多洒点面粉，用小擀面杖上下，左右，擀开
把圆擀大一点后，换大根擀面杖会更省力
擀面杖从下往上卷起，手放在擀面杖两头，从下往上来回多擀几次
撒点面粉，换个角度，继续上一步操作，一直重复直到擀成一个大圆，别擀太薄了，容易破，如果是第一次做手擀面，把面团分小点会更容易上手
擀到合适的厚度就停止，这个厚度的面适合做汤面、浇面、油泼面什么的，要是做焖面或者炒面就要擀的再薄点，切成细细的面条
叠起来就可以切了，中间要多洒点面粉，切开的面条才好散开
看着心情随便切切切，🎧听着吴亦凡的大碗面🍜
切好以后，把面条散开，也可以洒点玉米粉防粘
我一般会多做点，分装到密实袋里冷冻，下次吃的时候就很方便了，自己擀的面条，煮的时候水沸加三次水就可以出锅了