黄鱼捞面

黄鱼捞面的做法步骤

1. 第1步.

   挑选新鲜黄鱼

2. 第2步.

   材料洗干净备用

3. 第3步.

   春笋切丝，葱姜蒜切片切段

4. 第4步.

   黄鱼尾巴往前一直切到头部

5. 第5步.

   两边一样

6. 第6步.

   从尾巴开始斜刀切片

7. 第7步.

   用少许盐抓匀，撒上料酒胡椒粉抓匀，加入蛋清，再放点淀粉继续抓匀，最后放点色拉油拌匀，一定要轻哦，鱼肉很嫩，放冰箱冷藏

8. 第8步.

   鱼骨切段用盐抓一下料酒葱姜腌制一会

9. 第9步.

   热锅冷油放入花椒葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入鱼骨煸炒至金黄

10. 第10步.

    倒入沸水大火煮开转中大火熬十分钟左右关火，水量以锅的三分之二为宜，

11. 第11步.

    大火熬汤的同时再拿一口干净的锅开始炒春笋雪菜，锅中倒入油六成热的时候把雪菜春笋一起倒进去煸炒，放葱段，

12. 第12步.

    煸炒三四分钟以后倒入熬好的鱼汤，把鱼汤过滤一下，里面的鱼骨花椒全部过滤出来就不需要了，继续大火

13. 第13步.

    开锅以后倒入腌制好的黄鱼片，转中小火，鱼肉进锅以后勺子轻轻滑开黏一起的鱼片，鱼片变白以后关火，放点鸡精，不放也可以的

14. 第14步.

    起锅下面条，面条下好以后装入碗中，把鱼汤倒进碗里，最后撒点胡椒粉

15. 第15步.

    一碗鲜美的黄鱼捞面就好了

16. 第16步.

    嫩滑可口，鱼汤鲜美