小美版鱼香茄子

小美版鱼香茄子的做法

17人浏览0人收藏海燕Helen姐

小美版鱼香茄子的做法说明

鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一
最主要的辅料郫县豆瓣
其味厚重悠长、余味缭绕、回味无穷，
故称余香
上世纪七十年代之前
餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名

小美版鱼香茄子的食材和调料

茄子	1个（约200克）
葱	1根
京葱葱白	1段（约10厘米）
红辣椒	1根
豆瓣酱	10克
梅条肉（洗净切小块冷冻1小时）	100克
油	40克
料酒	15克
老抽	10克
生抽	10克
糖	10克
醋	10克

小美版鱼香茄子的做法步骤

第1步.
冷冻的梅条肉放入主锅，10秒/速度6，打成肉末

第2步.
音乐响起，肉末盛出备用，清洗主锅。

第3步.
主锅内倒入油、京葱白、葱白、红辣椒，3分钟/120度/速度1。

第4步.
音乐响起，加入肉末，不盖量杯盖，3分钟/120度/速度1。

第5步.
音乐响起，肉末炒好

第6步.
加入茄子，豆瓣酱、料酒、老抽、生抽和糖，5分钟/varoma/小勺反转

第7步.
音乐响起，加入醋，10秒/速度1反转

第8步.
音乐响起，盛盘

第9步.
趁热享用

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