红糖核桃派

红糖核桃派的做法步骤

1. 第1步.

   - 制作派皮 -

2. 第2步.

   180g低筋面粉过筛，加入18g细砂糖拌匀。 72g黄油切成小块（不用软化），加到面粉中。

3. 第3步.

   用手抓搓，使黄油和面粉混合。混合好的黄油面粉，呈粗玉米粉状。

4. 第4步.

   倒入55g水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

5. 第5步.

   - 利用派皮松弛的时间，制作红糖核桃馅 -

6. 第6步.

   200g生核桃仁放入预热好180°C的烤箱，烤8分钟左右，烤出香味。

7. 第7步.

   50g红糖➕20g白砂糖➕30g黄油➕15g水，微波炉加热（或隔水加热），使其融化。

8. 第8步.

   融化的糖油混合液冷却至不烫手时，加入打散的30g鸡蛋液，混合均匀。

9. 第9步.

   烤好的核桃仁倒入糖油混合液中，拌匀。

10. 第10步.

    - 组装、烘烤 -

11. 第11步.

    冷藏好的派皮擀开，铺在派盘里，让派皮与派盘贴合。

12. 第12步.

    将擀面杖从派盘上滚过，切掉多余派皮。多余的派皮捏合起来再次擀开，铺上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

13. 第13步.

    派皮底部用叉子扎小孔，铺油纸，油纸上放些黄豆之类的重物（放重物是为防止派皮在烘烤过程中鼓起）。将派盘放入预热好180°C的烤箱中，烤15分钟。

14. 第14步.

    取出派盘，移除重物，将派盘再放入烤箱中烤5分钟。

15. 第15步.

    剩余的派皮从冰箱里取出，用模具刻出形状。

16. 第16步.

    把红糖核桃馅倒入烤好的派皮中，将刻出形状的派皮摆上，将烤箱转为170°C，烤25-30分钟。

17. 第17步.

    完成✅