蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   猪油加热一分钟倒入油皮陷中，揉搓，要用劲，盖上保鲜膜，醒发半个小时

2. 第2步.

   猪油加热调油酥部分，如图左上角，备用

3. 第3步.

   处理蛋黄，我买的网上淹渍的鸭蛋，打开取洗干净沥水，洒点料酒几分钟，再入烤箱烤六分钟左右

4. 第4步.

   这样的鸭蛋

5. 第5步.

   取出来洒上料酒去腥

6. 第6步.

   图中左边中间那个是麻薯部分，将材料拌匀无颗粒细腻，再放入锅上蒸二十分钟，凉却后用剩余余温的麻薯放入保鲜袋中加入黄油挤压即可备用

7. 第7步.

   图中左边第二个椰蓉部分，将材料调和拌匀，喜欢口感偏甜的可以自己增加黄油糖的量配比

8. 第8步.

   将静置的油酥油皮均匀分配好，椰蓉麻薯也是一样

9. 第9步.

   再将油酥包入油皮中，用擀面杖拈开，卷起静置15分钟，盖上保鲜膜

10. 第10步.

    油皮油酥裹在里面的样子

11. 第11步.

    再次将静置完的油酥油皮擀面杖擀一下再次卷起，静置15分钟，盖上保鲜膜

12. 第12步.

    而后可以包陷了，将油酥油皮摁压一下把内陷放入在虎口处包起来（今天图片没拍，参照前天拍的）

13. 第13步.

    包好之后，放入烤盘，刷一层蛋液，洒上黑芝麻，放入烤箱。

14. 第14步.

    烤箱预热五分钟，预热好，上下管180°烤30分钟，期间，七八分钟（随时观测上色程度）盖上锡纸

15. 第15步.

    取出晾凉

16. 第16步.

    层层酥脆

17. 第17步.

    看着很好吃，吃着也很好吃

18. 第18步.

    爆炸好吃，就这样

19. 第19步.

    都能听见脆的声音，酥掉渣。