鸡架毛豆烧干笋

鸡架毛豆烧干笋的做法步骤

1. 第1步.

   鸡架子一只清洗干净（祛除颈部淋巴、肝脏）

2. 第2步.

   剁块（鸡架子一般菜场冷冻区都有卖）

3. 第3步.

   焯水

4. 第4步.

   捞出用温水冲洗干净沥水备用

5. 第5步.

   干笋提前浸泡好、改刀备用

6. 第6步.

   毛豆米清洗干净、姜切片、干辣椒2-3个

7. 第7步.

   所需食材都准备好

8. 第8步.

   热锅里放油 油温6层热放入姜片干辣椒爆香

9. 第9步.

   倒入控好水的鸡架子、加一勺料酒翻炒

10. 第10步.

    加酱油上色、翻炒均匀

11. 第11步.

    加干笋

12. 第12步.

    继续大火翻炒

13. 第13步.

    干笋均匀上色后，加毛豆米

14. 第14步.

    继续大火翻炒2分钟

15. 第15步.

    加清水没过鸡架

16. 第16步.

    大火烧开改中火慢炖15分钟

17. 第17步.

    加适量食盐，继续中火炖10分钟入味

18. 第18步.

    改大火翻炒2分钟即可出锅（出锅前加少量鸡粉提味）

19. 第19步.

    出锅装盘