巧克力棉花蛋糕

巧克力棉花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   剪一个蛋糕盒底的油纸，铺在蛋糕盒里！低筋面粉和可可粉混合！油放到小锅里，加热，出油纹，一次性倒入粉累混合物，用手动打蛋器搅匀！倒入牛奶，搅匀，把一个全蛋和三个蛋黄分三次放入，搅匀备用！蛋白放无水无油盆里！

2. 第2步.

   预热烤箱！蛋白加柠檬汁或是白醋几滴，分三次加入砂糖，打到8分发，提起打蛋头是小弯钩！

3. 第3步.

   蛋白细腻有光泽，把三分之一蛋白霜放到蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀！再把拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，搅拌均匀！用搅拌棒再整理一下！

4. 第4步.

   我用的是三能乳酪模具，方子的量放一个稍微富裕一些，可以放纸杯里！

5. 第5步.

   我是把烤网和烤盘插到一个槽里，模具放在烤网上，烤盘放上冷水！水量要足！不要烤到一半水干了！

6. 第6步.

   我烤箱温度偏高，用120烤了70-80分钟！用手摸着没有很大的沙沙声，很瓷实就是熟了！

7. 第7步.

   出炉磕磕边上，让蛋糕周围离开蛋糕盒！把蛋糕面放到手上，快速撕去底部的油纸，放上蛋糕盒的底托，反过来放正！我这是两份做了两个大的一个小的！