菠菜戚风（8寸）

菠菜戚风（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   1、准备好所有材料。

2. 第2步.

   2、菠菜用榨汁机榨出汁（最好是原汁机啦），然后取50克汁。

3. 第3步.

   3、盆中放入菠菜汁，玉米油，25克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖融化。

4. 第4步.

   4、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字型搅拌至无干粉。

5. 第5步.

   5、分离蛋黄和蛋清，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄直接加入到菠菜面糊中。

6. 第6步.

   6、继续用手动打蛋器画“Z”字型搅拌均匀，放一边备用。

7. 第7步.

   7、烤箱155度提前预热。然后打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，低速打发至蛋白有直立的小尖角状态，即硬性发泡。

8. 第8步.

   8、取三分之一的蛋白，加入到菠菜糊中，然后用刮刀翻拌均匀。

9. 第9步.

   9、再把翻拌好的面糊，全部倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

10. 第10步.

    10、把翻拌好的面糊，倒入8寸戚风模具中，震几下，震出大气泡。

11. 第11步.

    放入预热好的烤箱中，中下层，155度烘烤60分钟。

12. 第12步.

    12、蛋糕慢慢膨胀中。

13. 第13步.

    13、烤熟之后就可以出炉了，出炉立刻从20cm左右的高度放下震一下，震出热气，然后倒扣到烤网上晾凉。

14. 第14步.

    等完全晾凉后就可以脱模开吃啦。