玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
玛德琳的制作非常简单，但是想要做出完美的玛德琳，其中还是有很多小技巧的，这款【蜂蜜柠檬玛德琳】是玛德琳最经典的口味，也是我女儿的最爱，它的香味真的是……😍，所以一起跟猫妈学起来吧，按照步奏来，你也可以做出完美的玛德琳蛋糕😘
准备所有材料。
黄油用的总统的发酵黄油，味道最好。
低分+泡打粉，用刮刀混合均匀，这一步很重要哈。（泡打粉拌不均匀会发苦的）
鸡蛋+细砂糖+蜂蜜，用蛋抽混合至砂糖融化。
加入一个柠檬皮屑和香草精拌匀。
筛入低分和泡打粉的混合物。
混合好的状态看视频。
加入融化的黄油，温度不要超过40°。
最后面糊的状态。。
最重要的一步，拌好的面糊一定要冰箱冷藏5-24小时以后再烤哈，味道更加馥郁浓香。也是玛德琳好吃的关键。
第二日取出，装入裱花袋。
模具认真刷油撒粉防沾哈，否则一切前功尽弃哈😂
裱花袋直接剪小口。
挤入模具
挤到8分满就可以啦，这个分量可以做10个大贝壳刚好，我今天做了一盘12个，稍微小了一点。
风炉160°，烤18分钟左右。平炉180°也是18-20分钟。
注意观察上色情况好😄。
出炉倒扣脱模，非常完美，所以大家一定要好好防沾呀😂。
切面，拍的有点模糊了，下次再从新拍吧😄
1.做好的面糊一定要冰箱冷藏5~24小时。
2.模具抹油撒粉防沾。
3.烤的时间和温度一定要根据自家的烤箱脾气来调整。