白灼虾是粤菜中的—道传统名莱。白灼最适合用新鲜的食材，其做法保持了鲜、甜、嫩的原味。
用牙签去掉虾背上的虾线，洗净备用。
1、锅里放入清水，加入葱、姜、(去腥味)，把水煮沸。 2、把虾放进锅中，加入点料酒和适量的盐，当虾颜色变成红色就可以捞出来。 我用电陶炉2200度煮了2分钟捞出的
调汁:姜末中加入酱油、香醋、香油。
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1、白灼看起来很简单，其时是—种十分讲究技巧的做法，首先火候一定要把握到位，煮的时间不易过长，否则虾肉会变老。过生虾肉贴壳难剥。
2、必须要等水沸后再入虾，然后加入料酒去腥，待虾蜷缩变红色，水面刚开始冒小时立即捞出。(大约2到3分钟)虾身呈U形是最佳程度，若虾身呈V形就是半生，若虾尾紧贴腹部呈O形就是煮老了。