乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。这里给大家介绍玫瑰花乳扇的做法，乳扇的鲜味配上玫瑰花的醉人香味，炸完趁热撒上白糖，香甜酥脆的味觉体验不失为一种享受！
| 油（我用的是菜籽油） | 适当 |
| 猪油（在菜籽油中加入猪油是为了乳扇更多泡泡，更香） | 适当 |
| 白糖（乳扇起锅洒在上面，依照个人口味也可不要） | 适当克 |
把乳扇切成小块备用，形状，大小可依据自己的喜好来随意操作。
锅内放入适当菜籽油，油微热的时候放入猪油（油不宜太少，不然乳扇容易吸油，会糊）
我在电磁炉上用油炸档位1000进行油炸，一片一片用竹筷子夹着下锅炸（不可一次全部倒入，也不建议一次炸几片，因为太容易糊了）观察乳扇颜色，油温过高可以关火炸，油温冷却了又适当开火加热。摸不透乳扇脾气的童鞋建议拿小火做实验。当乳扇跳泡泡，变得微黄的时候起锅沥油（也可不沥油）趁热撒上事先准备好的白糖，美味的玫瑰乳扇就炸好了。
每个电磁炉脾气不同，火力大小是炸好乳扇的关键！