今天做的是香辣，对鲜味要求不高，所以小主用的是焯水版的。 整道菜成色很丰富，黄白相间，红绿相映，看起来非常容易让人产生食欲。 香气也是非常足，辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲，足以霸气地拦下每一个路过的食客！ 用门牙轻轻地把花甲肉刮出来，还没来得及感受肉质的Q弹，就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味，非常过瘾。
花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
姜和大葱切片，葱切粒，干辣椒、韭菜切段备用。
把洗净的花甲放入开水中焯水，焯到开壳张口即可捞出，冲洗一遍再沥水备用。
炒锅放油，放花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后下大葱、姜葱煸香。
倒入花甲翻炒均匀。
加生抽，白砂糖，料酒，韭菜翻炒均匀。
淋入水淀粉，炒匀收汁即可。
噔噔！香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
就像这么一大碗花甲，四五个人一下子就解决了，吃的非常开心~
不喜欢吃太辣的朋友可以少放点辣椒哦。