白雪蛋糕卷

白雪蛋糕卷的做法

2人浏览0人收藏榴櫣

白雪蛋糕卷的做法说明

方子来自世界烘焙配方，日本purberry的私房神货。神来一笔来自奶油馅，比冰淇淋还要丝滑。
我用28×28的模具

白雪蛋糕卷的食材和调料

蛋白	170克
细砂糖	65克
玉米粉	6克
色拉油或者白芝麻油	25克
牛奶	65克
炼乳	15克
低筋面粉	75克

白雪蛋糕卷的做法步骤

第1步.
我用28×28cm模具

第2步.
我用玉米油代替芝麻油

第3步.
玉米粉和砂糖混合，分三次加入蛋白打发

第4步.
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第5步.
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第6步.
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第7步.
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第8步.
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第9步.
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第10步.
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第11步.
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第12步.
白甘纳许配方：淡奶油180克，白巧克力55克，那度酒5克

第13步.
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第14步.
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第15步.
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第16步.
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第17步.
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第18步.
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第19步.
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第20步.
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第21步.
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第22步.
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第23步.
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第24步.
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第25步.
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第26步.
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第27步.
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第28步.
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第29步.
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第30步.
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第31步.
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第32步.
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第33步.
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第34步.
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第35步.
这是白雪蛋糕卷

第36步.
这是焦糖白雪蛋糕卷

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